Составление и соблюдение рецептуры изделий, проведение подбора исходных материалов вырабатываемых изделий, выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста, проверка состояние лотков, проведение обслуживания тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста.